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  2025年9月的南京，秦淮河的晚风仍旧裹着桂香，但老门东的青石板路上，一处了解的朱红门扉却一直紧锁，玻璃上那张

  这儿是从前让很多南京人自豪的“民国红第宅”老门东店，而相似的场景，正同步出现在夫子庙、大行宫、河西金奥等多家门店里。

  有的门店大门乃至还被电力公司贴上了“欠费停电通知书”、“燃气欠费停气通知书”。

  作为南京仅有一起具有“米其林+黑珍珠+群众点评必吃榜”三重认证的餐饮集团，“民国红第宅”的闭店音讯像一颗投入湖面的石子，在餐饮圈激起层层涟漪。

  这场出人意料的闭店音讯，不只撕开了一个当地头部餐饮品牌的运营裂缝，更折射出高端餐饮行业在光鲜榜单背面的团体窘境。

  提起红第宅，南京人的回忆里总带着几分“典礼感”——亭台楼阁的中式修建，气度的民国贵族风格，身着中式服饰的服务员，每一个细节，都最大极限确保了原汁原味的民国范儿。

  作为2009年创建的本乡品牌，它精准抓住了淮扬美食和金陵文明的稀缺性：用尽显民国气质的场景化体会把“吃淮扬菜”变成了“拍民国照”，把“金陵滋味”包装成了“高端交际符号”。

  作为红第宅集团旗下的紫金山院，在高端餐饮范畴成绩斐然，3次取得黑珍珠餐厅荣誉，本年4月，又在江苏省米其林榜单发布时荣耀当选，是南京餐饮界妥妥的闪烁明星。

  6月25日，民国红第宅（老门东店）也摘得2025 群众点评必吃榜的荣誉。

  在南京美食江湖中，红第宅集团是仅有一起斩获米其林、黑珍珠、必吃榜三项威望荣誉的企业，是名副其实的南京餐饮界标杆。

  7月，有人向有关部门投诉“本年4-6月，红第宅薪酬未发，职工社保未缴”，引发言论重视。

  之后言论更是愈演愈烈，8月开端，不断有自称是红第宅职工的人发帖说，老板现已拖欠了几个月薪酬，店内供货商货款也没有结算。

  本年6月，红第宅忽然推出“充5000送5000”“充10000送10000”的超大额储值活动，声称“旗下一切门店通用”；8月，又在美团上线”的大额代金券，扣头低至4.9折。

  这些近乎“亏本”的促销，敏捷点着了顾客的热心，有老顾客为“薅羊毛”充了几万块的，更有不差钱的顾客一次性充值了76万元的预付费。

  可是，仅仅一个月后，这些“高余额账户”就成了废纸，顾客充值的钱全打了水漂。

  面临言论风暴，红第宅至今未给出正面解说。仅有的信息是8月18日的声明，但“问题”的详细细节、欠薪规划、储值退款计划等核心问题，均未发表。

  9月7号晚上，一则疑似是红第宅开创人吴总的发声在交际渠道上撒播，这一张图揭开了红第宅运营背面的实在困局。

  从重金出资的“望山街”“行宫”项目折戟，到负债运营下的职工欠薪、内部办理的漏洞百出，再到妻子为救公司借高利贷反被套牢的悲惨剧。

  9月5日，红第宅老门东店新增了一份函告，由南京门东前史街区办理有限公司粘贴，显现红第宅应于2025年7月29日前付出租金及其他相关联的费用，但到今日都没有收到金钱，已达到解约租借合同的条件。

  假如9月8日前，红第宅仍无人前往对接，老门东的这扇朱红大门，终将完全封闭——连同那些未用完的充值卡、未结清的欠薪，以及南京人对一家“老滋味”的终究回忆。

  吴总想打造的“金陵文明餐饮标杆”，终究输给了出资失利的巨额亏本、负债运营的恶性循环、办理混乱的内讧，以及家庭悲惨剧的落井下石。

  现在会员挤兑潮愈演愈烈，企业现金流突然开裂，红第宅能否挣脱危机、完成“妙手回春”，当时来看仍是未知数。

  红第宅的坍塌并非偶尔，而是一场由“本钱失控+客群萎缩+形式危险”一起推进的连锁反应。

  红第宅的开创人原是一个出生在餐饮世家的广告人，关于店的选址和规划简直吹毛求疵。

  在南京长江路庄重的旁寸土寸金的两幢民国修建中，红第宅便重金拿下了其间一幢民国军官别墅。

  红第宅的夫子庙店，在寸土寸金的秦淮河畔，他们把简直一半的底层面积做成了一个艺术馆。

  “假如你说这儿的修建很风趣，咱们在规划、装饰和租金上是不计本钱的。”这是开创子“歌子”在采访中说的线月开的民国红第宅新店，更是选址于紫金山麓，5A级景区钟山景色区内，与紫金山院同享一片青山。

  民国红第宅的门店家装规划风格着重“民国复古”——黑钢板与珊瑚红大理石制造的旋梯、深色木框里镶嵌瓷砖和镜面、黄铜制的家具、用具......

  近来，在广州运营了5年多的米其林一星餐厅“Rêver·玥”传出闭店的音讯。

  “因为商场全体不景气、运营压力继续加大，办理层通过慎重考虑，终究作出了闭店的决议。”

  还有好利来集团总裁联合北欧厨师Esben Holmboe Bang开的一家

  现在的年青客群更倾向“轻奢平替”，他们吃环境，但不愿为“过度溢价”买单，导致高端餐厅的翻台率与客单价双降。

  从人均百元的第宅咖啡到千元级的紫金山院，红第宅的多品牌布局看似掩盖全场景，

  红第宅的闭店，本质上是高端餐饮行业“去泡沫化”的典型事例。它警示一切依靠“高装饰、高客单价、高预付费”的餐饮品牌：

  顾客愿意为共同的体会、安稳的质量、有温度的服务付费，可是不会为了富丽的装饰和空泛的文明标签买单。

  与其在装饰上砸钱，不如深耕菜品研制；与其用“民国风”包装，不如讲好“食材溯源”的故事。

  与其寻求门店数量，不如聚集单店运营——把一家店做成“百年老店”，远比开10家“半年就关”的店更有价值。

  预付费形式自身无可厚非，但有必要严格遵守资金监管规则，将顾客权益放在首位。

  这场风云终会曩昔，但它留下的警示不会消失：高端餐饮的魅力，历来不是靠几张榜单、几句标语堆砌的“海市蜃楼”，

  当潮水退去，真实能留在岸上的，永远是那些敬畏商场、尊重顾客的“长距离跑者”。

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